Ingredientes:
600 g de farinha de trigo
40 g de fermento fresco
3 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
Manteiga para untar
1 1/2 colher (sopa) de sal
Sal grosso a gosto
Modo de preparo
1) Peneire a farinha, disponha-a numa vasilha e esfarele o fermento na cavidade central.
2) Dissolva-o com 125 ml de água morna, incorporando um pouco da farinha peneirada.
3) Junte o resto da farinha à massa e acrescente mais 250 ml de água morna e o sal.
4) Misture bem, forme uma bola, cubra-a e deixe crescer por 45 minutos
5) Sove novamente a massa sobre a mesa de trabalho e divida em 12 partes iguais.
Pode fazer na máquina de pão os passos acima
6) Modele com cada parte um cordão de 50 cm de comprimento.
7) Cruze as extremidades do cordão, formando uma circunferência de 4 cm de diâmetro e deixando uma causa de 2 cm com 2 pontas na parte final.
8) Dobre a circunferência sobre as pontas cruzadas e aperte com firmeza de maneira a obter a característica forma de pretzel (semelhante ao desenho de um coração com nozinho).
9) Enquente o forno a 220ºC.
10) Numa panela, ferva 500 ml de água, dissolva nela o bicarbonato e abaixe o fogo, deixando ferver lentamente.
11) Mergulhe os pretzels, 2 ou 3 de cada vez, de maneira que fiquem uniformemente cobertos de água. Assim que incharem (deverá acontecer em cerca de 30 a 40 segundos), coloque os numa assadeira untada com manteiga, pincele com manteiga e salpique-os com sal grosso.
12) Asse-os por 20 a 25 minutos, até que estejam bem dourados.
Se quiser pode colocar gergelim ou então somente passar a manteiga e depois de assados passar no açúcar e canela.
